Visar inlägg med etikett Frukost. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Frukost. Visa alla inlägg

måndag 22 augusti 2016

Hemmagjort pålägg av fläskfilé

Eget pålägg kan man ju lätt göra av överbliven stek. Är man hjärtligt trött på pyttipanna, är det bara att skära upp resterna så tunt det bara går och använda som smörgåspålägg. I detta recept går jag steget längre och gör hemmagjort pålägg. Dagen till ära blir det fläskfilé.
Hemmagjort pålägg av fläskfilé

1 st fläskfilé
2 msk havssalt
½ dl ljus soja
½ dl koncentrerad svartvinbärsjuice
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
Putsa fläskfilén från senor och fett. Strö över saltet och gnid in filén ordentligt. Det kan tyckas vara mycket salt för en sådan liten bit, men tänk på att saltet skall tränga igenom hela filén och få den att smaka gott även mitt i.
Lägg köttbiten i en påse. Häll på övriga ingredienser och massera runt lite. Förslut påsen och lägg den i kylskåpet att stå 1½-2 dygn. Vänd gärna paketet efter halva tiden.
Skölj av filén och klappa den torr med hushållspapper. Bind upp den med steksnöre, så att köttet blir tätt och fint. Lägg den i en ugnsform och ställ in i ugnen på 125°C. Köttet skall INTE brynas innan ugnsbakningen. Låt stå i ugnen ca 45 minuter om det är en liten filé. Arbetar du med ett större köttstycke så kan det vara säkrast att använda termometer. Låt svalna innan du skär i tunna skivor.

torsdag 28 juli 2016

Blåbärspannkakor

Amerikanska pannkakor är gudomligt goda och ännu godare med blåbär i. Har inga blåbär i någon skog i närheten funkar det utmärkt med frusna.
Blåbärspannkakor - 12 st

2 ägg
5 dl yoghurt/filmjölk
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk smält smör
1 dl blåbär
Vispa ihop ägg med yoghurt eller fil. Vänd ner bakpulvret i vetemjölet och tillsätt detta till äggblandningen. Tillsätt salt och vispa. Tillsätt smöret och rör ihop. Vänd försiktigt ner blåbären. Smeten skall vara mycket tjock, som gröt. Stek pannkakorna i smör i en stekpanna, tills gyllenbruna. Kör helamerikanskt och ringla över lönnsirap.

torsdag 25 februari 2016

Lauras müsli

Min äldsta dotter är något kinkig med müslin. Det får inte vara några russin i, inga andra torkade bär heller och ve och fasa för pumpafrön. Jag tröttnade och frågade henne vad det är hon VILL ha, så gör vi en specialmüsli som bara är för henne. Sagt och gjort. Det blev kokos och torkade äpplen till den vanliga röran. Mycket gott och nöjd unge.
Lauras müsli

1 liter råg- eller havreflingor
1 dl neutral olja
1 dl honung
80 g torkade äpplen
40 g kokoschips
50 g solrosfrön


Häll olja och honung i en större kastrull. Värm och rör lite lätt tills det precis börjar koka, då drar du av den direkt från plattan. Häll i flingorna och rör om så att allt blir genomfuktat. Strö ut blandningen på ett bakplåtspapper och rosta i ugnen på 175°C i 15 min tills allt fått färg. Rör om då och då så att det rostas jämnt. Låt svalna. Skär de torkade äpplebitarna i mindre bitar och strö över den avsvalnade müslin ihop med kokoschips och solrosfrön.

måndag 19 maj 2014

Uštipci - Kroatiska plättar

Uštipci liknar mest plättar med socker på. Man gör en enkel pannkaksdeg och steker plättarna i något mer olja än vanliga pannkakor. Uštipci översätts fritt till "nypta", för att ungarna nyper tag i dem när de äts. Vissa kallar även fritule för uštipci, för att man nyper dem vid tillagningen. Vanligt är att man häller i en kapsyl rakija (brännvin) i smeten för att den inte skall dra till sig för mycket olja. Hederlig bondfrukost.
Uštipci - ca 15 st

1 ägg
1 nypa salt
1 tsk socker
500 g vatten
300 g mjöl

Vispa ägget med salt och socker. Tillsätt lite av vattnet, allt mjöl och vispa till en tjock smet. Tillsätt resten av vattnet. 
Värm upp ½ cm olja i en stekpanna. Häll i smeten i långa plättar med hjälp av en såsslev eller stor sked. Stek gyllenbruna på båda sidorna. Låt rinna av på papper. Sockra och servera.

tisdag 11 mars 2014

Mango lassi

Lassi är en Indisk yoghurtdryck där huvudingrediensen är yoghurt, som blandas med lite vatten för att få önskad konsistens. Den vanligaste tillsatta frukten är faktiskt mango och jag hade en något övermogen sådan hemma, så det fick bli mango lassi till frukosten. Detta får bli bidraget till Månadens sötsak.

Mango lassi - 4 glas

5 dl yoghurt 
1 dl vatten
1 mogen mango
(ev. 1 tsk honung)

Mixa alla ingredienserna i en blender. Smaka av. Om frukten är söt av sig själv behövs ingen sötning, annars tillsätter du sparsamt med honung. Enjoy!

söndag 9 februari 2014

Nid d’oeuf - Fågelbo ägg

Mera ägg till frukost. Idag har barnen försökt sätta ihop den här lilla rätten. Den är lite pillig, med äggulan som skall glida ner i fågelbot, men det gick bra. Det är väldigt gulligt, inte sant?
Nid d’oeuf - 2 personer
(Fågelbo ägg)

2 ägg
1 nypa salt
1 näve finriven parmesanost

Separera äggvita och äggula försiktigt. Se till att gulorna är hela. Ställ ner dem i en kaffekopp med 1 tsk vatten. Vispa äggvitorna hårt med en nypa salt. Vänd ner finriven parmesan med slickepott.

Klicka ut små fågelbon på ett bakplåtspapper och grädda 3 minuter i ugnen på 200°C.

Låt varje äggula glida ner i sitt fågelbo och grädda ytterligare 3 minuter. 


Ytterligare ett recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

lördag 8 februari 2014

Oeuf en cocotte au curry - Ägg i form med curry


Lite frukost tips från mina barn. Idag har vi gjort ägg i ugnen. Jag tycker detta är en riktigt delikatess. 

Oeuf en cocotte au curry - 2 pers

2 ägg
2 tsk smör
4 msk grädde
1 nypa salt
2 krm curry
Smöra en 1½ dl form med smör. Salta med en nypa salt

Bryt ner ett ägg i varje form och grädda i ugnen i vattenbad i 5 minuter på 200°C.
 
 Vispa ihop 2 msk grädde, 1 nypa salt, 2 krm curry. Portionera i vardera formen och grädda ytterligare 5 minuter. 

Ytterligare ett recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

söndag 2 februari 2014

Canapés au Fromage - Ost kanapéer

De här små smörgåsarna var alldeles försvinnande goda och kommer göras ofta hemma hos oss. Barnen och jag pysslade med lite olika frukostförslag och detta passade ju ypperligt. Vi är lite trötta vanliga smörgåsar, som är lättast att göra på vardagarna, så nu spexar vi till det lite på helgen.
Ost kanapeer – 2 personer
 
2 skivor toast bröd
1 ägg
3 msk ricottaost
5 msk riven ost
½ tsk salt

Vispa ägget. Tillsätt ricotta, riven ost och salt och mosa ihop. Ta brödskivorna och dela dem på hälften. Fördela krämen över brödbitarna. Baka i ugnen på 225°C i 10 minuter.

Recept från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

söndag 5 januari 2014

Crêpe aux croutons - Omelett med krutonger

Crêpe aux croutons är ytterligare ett enkelt och trevligt recept från den barnvänliga La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver. Perfekt till frukost.
Crêpe aux croutons - 2 portioner

2 skivor dagsgammalt bröd
2 msk olja
2 ägg
2 dl mjölk
1 näve riven ost (gräddost tex)
½ tsk salt

Skär brödskivorna i små tärningar. Smält olja och smör i en mindre stekpanna. Rosta krutongerna i stekpannan tills de har fått fin färg.
Vispa ägg och mjölk i en skål. Tillsätt salt och vänd ner den rivna osten. Häll smeten över krutongerna och sänk till lägsta värme. Låt steka långsamt ca 7-10 min med lock på.

lördag 2 november 2013

Farinata - Socca - Kikärtspannkaka

Idag känner vi för lite annorlunda pannkakor. Det får bli en variant från Nice, som kallas för socca och görs på kikärtsmjöl. Även utmed den italienska kusten gör man kikärtpannkakor; i Genua kallas de för farinata och ner mot Toscana blir det cecina. Det verkar dock vara så att italienarna föredrar tjockare varianter så att dessa mer liknar flatbröd med lök, zucchini, eller annan fyllning på. Pannkakorna äts oftast med lite olivolja, salt och peppar på. Det får bli både salt och sött hemma hos oss. Kikärtorna tillför lite sötma i sig, så det behöver inte bli några marmelader till.

Socca/Farinata - ca 10 st
(Kikärtspannkaka)

250 g kikärtsmjöl
500 g vatten
½ dl olivolja
1 nypa salt

Kikärtsmjöl kan man få tag på i utländska butiker. Används flitigt i mellanöstern. Jag köpte mitt mjöl här.

Vispa ihop alla ingredienserna. Det blir en pannkaksliknande tjocklek på smeten.

  Pannkakorna blir bubbliga och fina, men spricker lätt vid böjning.

  6-åringen vill ha labneh och honung. (Labneh - avrunnen yoghurt).

 
   Själv väljer jag labneh och kanderade dadlar.

Den salta varianten blir labneh med klippt gräslök, lite paprikapulver, 
nymalen svartpeppar, havssalt och fasters goda olivolja.

Allt var lika mumsigt och en rejäl frukost blev det.

Receptet har jag hittat här.

lördag 19 oktober 2013

Croque Monsieur

Ungarna vill ha varma mackor, men vad heter det egentligen på franska? 8-åringen springer och hämtar Michel Olivers La Cuisine est un jeu d'enfants, för hon minns att hon sätt dem där. Idag är det hennes tur att göra en god frukost.

Croque Monsieur - 4 port

8 skivor bröd (gärna Pan de Mie)
smör
4 skivor rökt skinka
8 skivor stark ost (gärna gruyère)

Här bres det mackor och staplas skinka och skivad gruyère. På med den andra brödskivan och in i toastern.

  Voila! Detta kan man ju äta jämnt!

Vill du kika på receptet från boken kan du bara klicka på bilden, så förstoras den.

söndag 15 september 2013

Nötig chokladsmoothie

Detta är ju så gott till frukost. Magen vaknar och börjar jobba. Jag som inte dricker kaffe, som alla andra vuxna, måste ju ha något annat smaskigt att vakna till.
Nötig chokladsmoothie - 4 glas

2 mogna avokado
12 dadlar
25 g hasselnötter (gärna blötlagda)
4 msk kakao
2 msk honung
8-10 dl vatten

Vänd ner alla ingredienserna i en blender och häll i den mindre mängden vatten. Mixa och se efter hur du vill ha konsistensen. Jag gillar milkshake tjocklek och använder alltid 8 dl. Du kanske vill ha fil tjocklek, häll i lite mer vatten då.

Servera i vackert glas och drick till frukosten.  
Vacker och chokladdoftande Chokladblomma trivs i trädgården.
Modifierat recept av Réene Voltaire.

lördag 7 september 2013

Oeuf Caroline - Ägg Caroline

Visst är det gott med ägg till frukost? Och här kommer de serverade i en helt annorlunda skrud. Receptet kommer från La Cuisine est un jeu d'enfants av Michel Oliver.

Oeuf Caroline - 2 pers
(Ägg Caroline)

2 tomater
salt
1 msk olja
2 skivor bröd
lite smör
2 ägg
2 tsk crème fraîche
salt

Skölj och skär av toppen på tomaterna. Gröp ur dem med en sked. Salta insidan på tomaterna. Värm oljan i en stekpanna och stek undersidan på tomaterna tills de har fått färg. Bre lite smör på brödskivorna (smöret hindrar bröden från att brännas) och lägg dem på ett bakplåtspapper. Placera tomaterna på bröden och knäck ner ett ägg i varje tomat. Förvärm ugnen på 225°C och sätt in plåten. Sätt ugnen på grill. Låt bakas 5 minuter. Klicka på crème fraîche och strö på lite salt och låt bakas ytterligare 5 minuter.
Och vill du laga på franska är det bara att klicka på bilden ovan så förstoras den.
Vad som inte funkade med receptet: insidan på tomaten blir väldigt vattnig under bakningen vilket gjorde att det blev väldigt soppigt i tomaten. Jag använde faktiskt en tesked och tog bort lite tomatvatten.

Originalreceptet anger att man enbart skall sätta ugnen på grill, vilket gör att man startar i en kall ugn. Ägget ville inte alls stelna efter 10 minuters bakning. Av denna anledningen förvärmer jag ugnen och då blir vitan stelnad och äggulan vackert rinnande. Precis så som jag vill ha det.

söndag 11 augusti 2013

Det finns blåbär, det finns!

Jag trodde att jag helt skulle behöva avstå från blåbär den här sommaren, med tanke på att alla risen är sönderfrusna, men så fick jag höra att någon hade hittat blåbär under en ledning och så började jag fundera på om jag kunde ha någon liknande tur i den närliggande skogen.
Jag tog med mig min 6-åring till vårt vanliga plockställe där jag vet att det finns ganska mycket mossa på marken som kanske har skyddat risen mot vinterns ruskiga frost och mycket riktigt så fanns där en del blåbär. Inte de vanliga mängderna, men åtminstone åt en frukost för blåbärssugna tjejer.
Det blev en tallrik var till flickorna med mjölk...
...och jag själv nöjde mig med en matsked i filen ihop med honung. Vilken toppen frukost att börja dagen med!

lördag 18 maj 2013

Kardemummaskorpor och en Kardemummaros med levain

När jag blir småsugen på kvällen efter något att äta, tycker jag om att ha sådana här små skorpor tillgängliga. Lite smör på, eller doppa i varm mjölk...mmm.
Kardemummaskorpor - ca 100 st

1 sats Vetedeg Grunddeg
1 tsk kardemumma

När degen har jäst sin första omgång på 3-4 timmar, vänder du upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i ca 50 bitar. Forma dem till små runda bullar och låt dem jäsa på en bakplåt i 2 timmar.

Ugnen värmer du till 250°C och gräddar de små bullarna i ca 7-8 minuter. De skall ha blivit gyllenbruna. Låt dem svalna något så att du kan hantera dem med händerna.

 Stick bullarna med en gaffel hela vägen runt.

 Dra isär. De kommer få den klassiska grova ytan från gaffeln.

Ställ halvorna på två plåtar eller galler och baka 15 minuter på 200°C. De skall bara få lite färg.
Sänk nu temperaturen till 75°C och låt dem torka i ca 1 timma. Känn på dem. Är de inte helt torra och du har bråttom tar du bara ut dem och låter torka i rumstemperatur över natten.

Vill du inte göra 100 skorpor kan du använda andra halvan av degen till att göra en fin Kardemummaros.

Fyllning:
100 g smör
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Pensling:
1 vispat ägg


 Kavla ut hälften av degen till en rektangel på ca 60x25 cm.

Kapa av en ände, ca 10 cm. Snitta längden mitt på.

Placera rosen med ändbiten nedåt enligt bild. Snurra degländen så att de bildar ett vackert mönster.
Snurra nu hela längden runt rosen. Tyvärr åts Kardemummarosen upp i ett nafs 
och jag hann aldrig fota den som färdigbakad.