Krusbärskaka

De drivor av krusbär vi fått i år, har gjort att jag petar in dem överallt. Ungarna har plockat och tagit med till kompisar och ändå har det blivit över på grenarna. Den här kakan brukar jag ha rivet äpple i, men nu blev det krusbär. De något syrliga krusbären passar perfekt i den här mjuka, söta kakan.

Krusbärskaka - ca 25 cm Ø

100 g mjukt smör
125 g socker
2 ägg
225 g vetemjöl
1 msk bakpulver
½ dl mjölk
200 g krusbär

Vispa smör och socker fluffig. Tillsätt ägg och vispa slätt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten ihop med mjölken. Vispa igenom. Ta en ungsfast form, fetta in med smör och strö på ströbröd. Häll ner smeten.

Rensa körsbären, skölj och dela på hälften. Tryck ner krusbären i kaksmeten. Ställ in kakan i ugnen på 180°C och grädda i ca 40 minuter. Servera med vaniljglass.