lördag 16 mars 2013

Hemmagjord kvarg

Kvarg är egentligen samma sak som färskost, men till skillnad på färskosten jag gjorde i ett tidigare inlägg, värmer man gärna filen till en lägre temperatur, för att få en blötare konsistens. Användningsområdet för kvarg är som fyllning i tunnbrödsrullar, bakelser, bröd, tiramisu och tex. strudel. Kvarg säljs också under namnet Kesella i vissa matbutiker.

Kvarg - drygt 300 g

1 liter filmjölk (eller yoghurt)
 Häll upp filen i en kastrull och värm till 45°C. Filen kommer börja ysta sig.

Häll upp den uppvärmda filen i en ren kökshandduk, som du har lagt över en sil. 
Låt droppa av under natten. Kvar blir kvargen och vasslan kan du använda i brödbaket.