I brödrecepten ni hittar på den här bloggen nämner jag att man skall vika degen. Här kommer lite foton på hur man viker en deg. När degen är färdig att jäsa oljar man in den och låter den vila ca 1 timma. Sedan utför man minst 2 vikningar efter varje timma. Resultatet blir att man får ett högt bröd.
Ta tag i degen och sträck den så att glutentrådarna sträcker sig.
Vik den framåt...
...så att degen bygger på höjden.
Ta nu tag från nästa håll...
...och gör samma sak.
Fortsätt med samma vikning från alla 4 kanterna.
Vänd degen uppochner, så att sömmarna hamnar i botten.
Blöta degar är lättast att vika i en inoljad plastbalja.
